Aus der Backstube
Hier werden jeden Freitag schon im Morgengrauen die ersten Brote von Hand geformt und in den Holzbackofen oder beiden mit Schamott ausgemauerten Steinbacköfen geschoben. Unser Brot hat genügend Zeit zum Gehen und auch zum Backen. Es kommt erst wieder aus dem Backofen, wenn die Laibe knusprig braun sind und beim Klopftest hell klingen.
Bis die Laibe geformt werden können vergehen schon 19 Stunden.
Die dreistufige Sauerteigführung beginnt bereits am Donnerstag Früh und dauert bis Freitag Nacht um 1 Uhr. Dann erst wird der Teig zubereitet und weiterverarbeitet.
Durch dieses aufwendige Verfahren sind unsere Brote besonders lang haltbar und haben einen intensiven Brotgeschmack.
Unsere Brote und Kuchen enthalten garantiert nur Roggen- und Weizenmehl aus unserem selbsterzeugten oder aus der Region zugekauften Roggen und Weizen. Dieses Getreide wird in der Kräutlein-Mühle, einer kleinen Mühle bei Bechhofen, zu Mehl gemahlen www.kraeutleinmuehle.de.
Unsere Brote und unser Kuchen enthalten keinerlei chemische Zusatzstoffe oder Farbzusätze.
Unsere Brotsorten
Bauernbrot
Unser Bauernbrot wurde im Jahr 2005 als bestes Bauernbrot von einem Direktvermarkter<br /> Durch eine unabhängige Juri im Landkreis Roth prämiert.<br /> Es besteht nur aus mindestens 90% Roggenmehl, 10% dunklem Weizenmehl, Natursauerteig, Wasser und Salz.<br /> Es wird in Laiben bzw. Kipfen mit einem Gewicht von 500g, 1kg oder 2kg verkauft.<br /> Auf Bestellung können wir auch größere Laibe backen.
Reines Roggenbrot:
Es besteht aus 100% Roggenmehl, Natursauerteig, Wasser und Salz.<br /> Leute die auf Weizenmehl bzw. auf Hefe allergisch reagieren, können dieses Brot ohne Reue<br /> genießen.
Gewürzbrot:
Wie unser Bauernbrot besteht auch das Gewürzbrot aus 90% Roggenmehl, 10% Weizenmehl,<br /> Natursauerteig, Wasser und Salz. Zusätzlich enthält es noch feingemahlene Gewürze wie Anis, Fenchel und Koriander.
Körnerbrot:
Wer es besonders saftig und kernig liebt, liegt richtig bei unserem Körnerbrot.<br /> Es besteht aus Roggenmehl, Natursauerteig, Roggenschrot, Weizenschrot, ganzen Körnern von Sesam, Sonnenblumen und Leinsamen, Wasser und Salz.
Zwiebelbrot:
Für unser Zwiebelbrot wird der Bauernbrotteig mit Röstzwiebeln verfeinert.<br /> Es schmeckt perfekt zur deftigen Hausmacher Wurst oder zum Käse.<br /> Vom Zwiebelbrot backen wir nur kleine Laibe mit 500g.
Baguette:
Das Baguette ist unser jüngstes Kind.<br /> Es besteht aus Weizenmehl, Wasser, Hefe, Butter, Salz und Gewürzen.<br /> Wir geben dem Teig und auch den fertig geformten Broten viel Zeit zum Gehen.<br /> Dadurch entsteht ein lockeres, würziges Weißbrot. Wahlweise mit Röstzwiebeln.<br /> Ideal zu Gegrilltem, Tomaten und was sonst noch lecker schmeckt.
Kürbiskernbrot
Wer es besonders saftig und kernig liebt, liegt richtig bei unserem Kürbiskernbrot.<br /> Es besteht aus Roggenschrot, Natursauerteig, Kürbiskernen aus Neppersreuth, Wasser und Salz.
Roggenschrot-Brot
Es besteht aus 100% Roggenschrot, Natursauerteig, Wasser und Salz.<br /> Leute die auf Weizenmehl bzw. auf Hefe allergisch reagieren, können dieses Brot ohne Reue<br /> genießen.
Hitzplotz
Zwiebelplotz mit oder ohne Speck auf Brotteig (fränkische Pizza).<br /> Nach Ostern bis Allerheiligen bei uns zu kaufen.
Unsere Kuchen
Hefekuchen
Für unsere leckeren Hefekuchen sind wir bekannt.<br /> Aus Hefeteig zaubern wir leckere Blechkuchen mit Früchten der Saison, Streuseln, Quark oder Mohn.
Nusszöpfe und Rosinenzöpfe
mit einheimische Haselnüssen aus Kammerstein-Haag.
Bauernspatzen
Werden in reinem Butterschmalz gebacken.
Rührteigkuchen
Außerdem backen wir schmackhafte Rührteigkuchen, wie Eierlikörkuchen, Marmorkuchen, Zitronenkuchen und Nusskuchen mit Mandarinen.<br /> Den saftigen Eierlikörkuchen mit Schokostreuseln gibt es auch im Glas.<br /> Dadurch ist er ideal zum Mitnehmen an den Strand, zum Picknick oder auf die Reise.<br /> Wenn überraschend Besuch kommt, hat man immer einen leckeren Kuchen zur Hand.
Faschingskrapfen
Nach den Weihnachtsferien bis zum Faschingswochenende gibt bei uns Faschingskrapfen, die nach Hausfrauenart von Hand geformt werden. Sie werden im reinen Butterschmalz ausgebacken und danach mit Hiffenmarkmarmelade gespritzt.
Osterbrot
Nach Fasching bis zum Osterwochenende gibt es das beliebte süße Hefebrot mit Rosinen.<br /> Davon backen wir 500g Laibe.
Stollen und Plätzchen
Ab Allerheiligen bis Weihnachten backen wir für Sie:<br /> Butterstollen aus reiner Butter und Weizenmehl und<br /> Die Stollen verkaufen wir in verschiedenen Größen.<br /> Weihnachtsplätzchen in verschiedensten Arten und Formen.
Kerwaküchle
Zur Eichelburger Kirchweih (immer am Feitag vor dem 3.Sonntag im Juli) und zur Allerweltskirchweih backen wir unsere traditionellen viereckigen Kerwaküchle
Kuchen löst keine Probleme.
Aber das macht ein Apfel ja auch nicht.
Na dann.
Guten Appetit beim Kuchen essen.